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Rezeptideen

Schweinekoteletts in Zwiebel-Senf-Sauce

 

Zutaten:

2TL Biberhofer BIO-Senf scharf
80g BIO-Speck, geräuchert
2 große BIO-Zwiebel(n)
3 EL BIO-Senföl vom Biberhof
BIO- Petersilie vom Biberhof
4 BIO-Schweinekotelett(s)
1/2 Glas Weißwein
1 Tasse Brühe, aus Konzentrat, oder heißes Wasser

 

Zubereitung:

Den Speck in feine Würfel und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze den Speck kurz anbraten. Die Zwiebeln zugeben und zusammen mit dem Speck goldbraun braten. Inzwischen die Petersilie fein schneiden. Die Speck- Zwiebelmischung entnehmen und zur Seite stellen. Weitere 2 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten kurz anbraten, sodass sie gerade gar sind. Entnehmen und zur Seite stellen.

Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und einige Sekunden einkochen. Den Senf und die Brühe oder heißes Wasser zufügen. Salzen und pfeffern. Die Koteletts und die Zwiebeln in die Sauce geben. Zum Kochen bringen, die Petersilie darüber streuen und sofort servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Brownie-Erdbeertopfen im Glas

 

Zutaten:

Für die Brownies:

100g Kochschokolade
3 Eier
150g Staubzucker
10EL Öl
1 Messerspitze Salz
10g Kakaopulver
1TL Backpulver
1Pkg Vanillezucker
50g BIO Leinmehl vom Biberhof
150g BIO Dinkelmehl vom Biberhof

 

Für die Creme:
Frische BIO- Erdbeeren vom Biberhof
250g BIO-Topfen
Staubzucker

 

Zubereitung:
Für die Brownies die Schokolade schmelzen und mit Eier und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten untermengen. Die leeren Biberhof-Senfgläser einfetten und mehlen, jeweils einen EL des Teigs einfüllen.  Bei vorgeheiztem Backofen bei 165 Grad für 35 Minuten backen.

Währenddessen die Erdbeeren hacken und mit etwas Zucker und dem Topfen vermengen. 

Die Brownies abkühlen lassen. Danach die Gläser mit Topfencreme auffüllen. Mit ganzen Erdbeeren und Minze dekorieren und fertig ist die sommerlich frische Nachspeise!

BIO- Dinkeltaler auf Blattsalat

 

Zutaten: 

1 kleine BIO Zwiebel 
1/4l BIO- Dinkelreis vom Biberhof
1/2l Gemüsebrühe
15g BIO Butter 
150g BIO Hartkäse (gerieben)
1 BIO Karotte
1 BIO Ei
2EL BIO Dinkelmehl vom Biberhof
100g Semmelbrösel
Salz, Petersilie und Knoblauch 


Zubereitung: 

Zwiebel in Butter anglasen, Dinkelreis beimengen und kurz anrösten, dann alles mit Suppe aufgießen und ca. 20min ausquellen lassen. Anschließend Käse und Karotte unter den überkühlten Reis mischen und Salz, Ei, Mehl, Knoblauch und Petersilie untermengen. Aus der Masse kleine Taler formen, diese in Brösel wenden und beidseitig goldgelb herausbacken.

Erdäpfl-Kas mit Bauernkaviar

 

Zutaten:

300 g gekochte Bio-Erdäpfel vom Biberhof

100 ml Bio-Obers

2 EL Bio-Sauerrahm

2 EL Bauernkaviar vom Biberhof

Zubereitung:

Die gekochten und geschälten Erdäpfel noch warm in der Hand zerquetschen. Nun Obers und Salz hinzufügen und ca. eine halbe Stunde rasten lassen. Danach noch mit Sauerrahm und dem Bauernkaviar verfeinern.

Cremiges BIO-Dinkelreisrisotto

 

Zutaten: 

250ml BIO- Dinkelreis vom Biberhof
125ml Weißwein 
500ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel oder Lauch
50g Butter
25g geriebener Parmesan
BIO-Senföl vom Biberhof
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem mittleren Topf in Öl glasig anschwitzen. Biberhofer-BIO-Dinkelreis dazugeben und ebenfalls ca. 1 Minute anschwitzen lassen. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Das Risotto sollte immer leise blubbern. Ist der Wein fast ganz eingesogen, wird ein Suppenlöffel Brühe dazugegeben und weiter gerührt, bis dieser ebenso eingesogen ist. Nun so lange rühren und immer wieder Brühe dazugeben, bis der Reis noch etwas „Biss“ hat (ca. 30 minuten). Anschließend das Risotto vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Die Butter und den geriebenen Parmesan kräfig unterrühren. 
Ganz wichtig! – Den Topf mit dem Deckel wieder verschließen und das Risotto noch 2 – 3 minuten stehen lassen. 

Danach nochmals kurz umrühren und sofort servieren.